Danubio Rustico

Ingredienti:

500 gr. di farina, 4 uova, 1 cubetto di lievito di birra, 1/2 bicchiere di latte, 100 gr. di burro, 1 cucchiaio e mezzo di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 200 gr. di prosciutto cotto a dadini, 200 gr. di formaggio a dadini tipo emmethal, fontina o altro a secondo del gusto.

Preparazione:

sbriciolate in una ciotola il lievito con il mezzo cucchiaio di zucchero, poi con 1/2 bicchiere di latte tiepido amalgamate il lievito con un pò di farina, quanto basta per ottenere una pallina. Lasciate lievitare per circa 30 minuti. In una ciotola mettete il burro fuso freddo, 3 uova, il cucchiaio di zucchero, il sale e mescolate con la pallina che avete fatto lievitare. Trasferite l'impasto sulla spianatoia e con il resto della farina impastate molto bene il tutto, sbattendo la pasta e lavorando con forza per circa 10-15 minuti, formate una palla e fatela lievitare coperta per circa 2 ore. Riprendete la pasta, lavoratela un pò e poi formate circa 20 palline, spianatele con le dita ottenendo dei dischetti, farcite ogni dischetto con un pò di prosciutto e un pò di formaggio a dadini. Chiudete ogni dischetto e date ad ognuno una forma sferica. Imburrate e infarinate una teglia di 30-32 cm., mettete le palline con la chiusura sotto ad una distanza di circa 1 cm. l'una dall'altra perchè cuocendo si atteccheranno. Fate lievitare ancora per circa un'ora. Sbattete l'uovo rimasto con 1 cucchiaio di latte e 1 pizzico di sale e spennellate la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180°-200° per circa 30 minuti.

Variante:
potete fare anche il ripieno con 250 gr. di ricotta, 200 gr. di provola affumicata a dadini, 100 gr. di salame a dadini, 1 uovo, 1 pizzico di sale. Mischiate il tutto e riempite le palline.