Ingredienti per circa 8 persone:
800 ml. di latte, 8 tuorli, 300 gr. di zucchero, 18 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli), 200 ml. di panna montata, 30 gr. di cacao in polvere, 140 gr. di cioccolato fondente di buona qualità, olio di mandorle o di semi per pennellare lo stampo, panna montata per decorare.
Preparazione:
in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, sempre mescolando versate a filo il latte tiepido, ponete sul fuoco e mescolate senza portare la crema all'ebollizione, altrimenti impazzirebbe, quando la crema vela il cucchiaio toglietela dal fuoco. Aggiungete alla crema calda la colla di pesce ben strizzata, precedentemente ammollata in acqua fredda (seguite le istruzioni sulla confezione), mescolate bene, unite il cacao setacciato, il cioccolato tritato e mescolate fino a quando sarà sciolto completamente, lasciate raffreddare. Montate la panna ed unitela alla crema mescolando dal basso verso l'alto fino a farla incorporare completamente. Ungete uno stampo da budino con olio di mandorle o di semi e versate dentro la crema, ponete in frigo a solidificare per almeno 6-8 ore. Sformate poi il dolce su di un piatto da portata e decoratelo con panna montata e scagliette di cioccolato fondente grattugiato.
Note:
per il dolce in foto, io ho usato la metà degli ingredienti e uno stampo da budino di circa 800 ml.
Potete decorare il dolce seguendo la vostra fantasia.
800 ml. di latte, 8 tuorli, 300 gr. di zucchero, 18 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli), 200 ml. di panna montata, 30 gr. di cacao in polvere, 140 gr. di cioccolato fondente di buona qualità, olio di mandorle o di semi per pennellare lo stampo, panna montata per decorare.
Preparazione:
in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, sempre mescolando versate a filo il latte tiepido, ponete sul fuoco e mescolate senza portare la crema all'ebollizione, altrimenti impazzirebbe, quando la crema vela il cucchiaio toglietela dal fuoco. Aggiungete alla crema calda la colla di pesce ben strizzata, precedentemente ammollata in acqua fredda (seguite le istruzioni sulla confezione), mescolate bene, unite il cacao setacciato, il cioccolato tritato e mescolate fino a quando sarà sciolto completamente, lasciate raffreddare. Montate la panna ed unitela alla crema mescolando dal basso verso l'alto fino a farla incorporare completamente. Ungete uno stampo da budino con olio di mandorle o di semi e versate dentro la crema, ponete in frigo a solidificare per almeno 6-8 ore. Sformate poi il dolce su di un piatto da portata e decoratelo con panna montata e scagliette di cioccolato fondente grattugiato.
Note:
per il dolce in foto, io ho usato la metà degli ingredienti e uno stampo da budino di circa 800 ml.
Potete decorare il dolce seguendo la vostra fantasia.