Dolce Sole all'Ananas

Ingredienti:

50 gr. di burro, 3 uova, 150 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, 1/2 bustina di lievito in polvere e 500 gr. di ananas sciroppato.

Per la Teglia:

una noce di burro e 4 cucchiai di zucchero semolato.

Preparazione:

sgocciolate le fette di ananas e conservate 120 ml. di sciroppo. Montate bene i tuorli con lo zucchero, amalgamate la farina setacciata con il lievito, il burro sciolto a bagnomaria freddo e i 120 ml. di sciroppo dell'ananas. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente all'impasto. Imburrate una tortiera da 24 cm. e cospargetela con 4 cucchiai di zucchero, foderate il fondo con l'ananas e versate sopra l'impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa. Sfornate il dolce, fatelo raffreddare e capovolgetelo su di un piatto di portata.