10 giugno 2007

Bavarese alle Albicocche



Ingredienti per 6-8 persone:
500 ml. di latte, 5-6 tuorli, 240 gr. di zucchero, 250 gr. di polpa di albicocche, 12 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli), 2 cucchiai di liquore secco di vostro gusto, 2 cucchiai di succo di limone, 150 ml. di panna da montare, albicocche per la decorazione.
Preparazione:
in una casseruola scaldate il latte con la metà dello zucchero. In una terrina montate a crema i tuorli con l’altra metà di zucchero, versate a filo il latte sui tuorli e mescolate, trasferite la casseruola sul fuoco a calore moderato e continuate a mescolare fino a che la crema vela il cucchiaio (non portate la crema ad ebollizione perché impazzirebbe), togliete poi dal fuoco e unite la colla di pesce precedentemente ammollata e ben strizzata, mescolate bene, aromatizzate con il liquore e lasciate raffreddare. Lavate le albicocche, sbucciatele, tagliatele a pezzi e frullatele con il succo del limone. Unite poi il frullato di albicocche alla crema fredda e mescolate, montate la panna e incorporatela completamente alla crema. Pennellate uno stampo con olio di mandorle o di semi e versate dentro il composto, mettete in frigo a solidificare per almeno 6 ore. Sformate il dolce su di un piatto da portata e decoratelo con le albicocche ben lavate e asciugate, seguendo la vostra fantasia.
Note:
usate uno stampo liscio o festonato, possibilmente in silicone che vi permetterà di sformare bene il dolce.

18 commenti:

joanet ha detto...

Mmmm...!

Dolceviola ha detto...

Ti è piaciuta Joanet???
CIAO

Anonimo ha detto...

Bellissima!!!!!

E' difficile trovare altre parole, ideale per l'estate e poi io vado pazzo per i dolci a cucchiaio!!!!

Buonissima e Brava come Sempre!!!

Ciao a Anto.

Dolceviola ha detto...

Grazie Anto,
anche a me piacciono molto!!
Sono buoni, freschi e cremosi!!!

Buona giornata!

Dolcetto ha detto...

Spettacolo!! Bellissima! Anch'io sabato volevo fare una bavarese alle pesche, ma poi so che le pesche piacciono tanto a mia mamma e le ho lasciate in pace... Però questa bella foto me ne fa pentire!! Buona buona, brava come sempre! Buona giornata e buon inizio settimana!

flo ha detto...

wow dolceviola!!! e' magnifica!!! :) quanto ne avrei voluto assaggiare un pezzetto!!! bacioniiii!!! :)

Dolceviola ha detto...

Prova a farla dolcetto,
la fai assaggiare alla tua mamma, così ti perdonerà per aver preso le sue pesche!!!!
Buona settimana anche a te!

Francesca ha detto...

che bella questa bavarese Dolceviola, molto elegante e mi immagino buonissima. Brava, come sempre!

Dolceviola ha detto...

Ciao Flo, come stai??
Io passo sempre da te, per vedere se hai cambiato il post!!
E' molto buona, te l'avrei fatta assaggiare molto volentieri!!!
Bacioni anche a te!!

Dolceviola ha detto...

Ciao Francesca, grazie!!
E' davvero buona e molto delicata di sapore!!
Baci

flo ha detto...

buongiorno dolceviolaaaaa!!! :)
in effetti con i post abbiamo latitato un po' ma...ora si ricomincia!!!! ;) eh eh eh ... 1 baciotto!!!

Dolceviola ha detto...

Buongiorno Flo,
sono contenta di saperlo, perchè mi fa piacere venire a leggerli!!!
Baci

elisa ha detto...

che buona..l'aspetto è proprio ivitante e poi...adoro le albicocche!

Dolceviola ha detto...

Anche a me piacciono molto le albicocche!!
Grazie Elisa!

Cuocapercaso ha detto...

Bellissima e sicuramente buoooonissima!!
complimenti!!
Grazia

Dolceviola ha detto...

Ciao, grazie per i complimenti e per essere passata!

小倩 yuan ha detto...

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