Panna Cotta con Salsa di Fragole

Ingredienti per circa 4 porzioni:
250 ml. di panna fresca liquida, 250 ml. di latte intero, 1 bustina di vanillina oppure un baccello di vaniglia, 70 gr. di zucchero, 2 fogli e mezzo di colla di pesce (gelatina in fogli PaneAngeli) pari a 5 gr. circa.
Ingredienti per la salsa di fragole:
130 gr. di fragole, 70 gr. di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone.
Preparazione:
mettete la colla di pesce a bagno in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti circa.
Versate in un tegame la panna, il latte, lo zucchero, la vanillina e mettete sul fuoco a riscaldare, appena è pronta toglietela dal fuoco. Strizzate i fogli di colla di pesce e scioglieteli nella panna bollente mescolando bene, ungete di olio di mandorle (oppure di olio di semi) degli stampini monoporzione e versate la panna dentro, lasciate raffreddare e poi metteteli in frigo per circa 4-5 ore.
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, mettetele in un tegame con lo zucchero e il succo del limone, cuocetele per circa 15 minuti, poi frullatele e passate la salsa attraverso un colino a trama di metallo fitta per eliminare i semini, fate raffreddare la salsa e mettetela poi in frigo.
Sformate la panna cotta su di un piatto e servitela con la salsa di fragole.
Note:
se non volete utilizzare il latte potete sostituirlo con uguale quantità di panna fresca.
Al posto della salsa di fragole, potete utilizzare del caramello liquido oppure una salsa al cioccolato.
Io ho usato gli stampini monoporzione in alluminio monouso. Per sformare la panna facilmente ho fatto dei tagli laterali intorno allo stampino.
La quantità di porzioni che si ottengono dipende dalla grandezza degli stampini.