Ingredienti per l'impasto:
250 gr. di farina, 1 uovo grande, 50-60 gr. di zucchero, 50 gr. di burro morbido, 4 cucchiai di latte, 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci, 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone.
Ingredienti per la farcia:
200-250 gr. di ricotta, 50 gr. di zucchero, 2 cucchiai di liquore all'arancia facoltativi, 25 gr. di cioccolato fondente tritato, 25 gr. di scorzette d'arancia candite facoltative.
Preparazione:
in una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, il cioccolato, i canditi a pezzettini, il liquore e mettete da parte. Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, al centro rompete l'uovo, unite lo zucchero, il burro morbido, il latte, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e il lievito. Lavorate rapidamente il tutto e formate un panetto, se occorre aiutatevi con altra farina. Con il matterello stendete la pasta in una sfoglia sottile e con un taglia pasta di 8-9 cm. di diametro (potete usare anche un bicchiere della stessa misura) formate dei dischi fino ad esaurimento dell'impasto. Prendete la farcia e distribuitela a piccoli mucchietti su ogni disco, inumidite con le dita i bordi con un pò di acqua e ripiegateli a metà premendo bene per sigillare, fate attenzione a non far fuoriuscire la farcia. Friggete i tortelli pochi alla volta in abbondante olio bollente a fiamma moderata, rigirandoli per farli dorare. Scolateli su carta assorbente e fateli raffreddare, spolverizzateli con zucchero a velo e metteteli su di un piatto da portata.
Nota:
potete farcire i tortelli anche con della crema pasticciera oppure con marmellata a piacere.
250 gr. di farina, 1 uovo grande, 50-60 gr. di zucchero, 50 gr. di burro morbido, 4 cucchiai di latte, 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci, 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone.
Ingredienti per la farcia:
200-250 gr. di ricotta, 50 gr. di zucchero, 2 cucchiai di liquore all'arancia facoltativi, 25 gr. di cioccolato fondente tritato, 25 gr. di scorzette d'arancia candite facoltative.
Preparazione:
in una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, il cioccolato, i canditi a pezzettini, il liquore e mettete da parte. Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, al centro rompete l'uovo, unite lo zucchero, il burro morbido, il latte, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e il lievito. Lavorate rapidamente il tutto e formate un panetto, se occorre aiutatevi con altra farina. Con il matterello stendete la pasta in una sfoglia sottile e con un taglia pasta di 8-9 cm. di diametro (potete usare anche un bicchiere della stessa misura) formate dei dischi fino ad esaurimento dell'impasto. Prendete la farcia e distribuitela a piccoli mucchietti su ogni disco, inumidite con le dita i bordi con un pò di acqua e ripiegateli a metà premendo bene per sigillare, fate attenzione a non far fuoriuscire la farcia. Friggete i tortelli pochi alla volta in abbondante olio bollente a fiamma moderata, rigirandoli per farli dorare. Scolateli su carta assorbente e fateli raffreddare, spolverizzateli con zucchero a velo e metteteli su di un piatto da portata.
Nota:
potete farcire i tortelli anche con della crema pasticciera oppure con marmellata a piacere.
4 commenti:
golosissimi! sono così cicciotti slurp:-p
Ciao Francesca, è vero sono buonissimi e come hai notato sono molto golosa soprattutto per i dolci fritti di carnevale. Grazie, saluti.
io le prefersico con la ricotta!
complimenti sono buonissimi, subito debbo mettere in atto qualsiasi ricetta, mi piace tanto stare ai fornelli e scoprire sempre cose nuove grazie cmq squisiti ciao
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